Jefe de cocina restaurante de lujo

Excelente oportunidad para incorporarte como Jefe de Cocina en un restaurante de lujo ubicado en Madrid. Reportando al director de operaciones, deberás velar por el funcionamiento de la cocina y su equipo de unas 30 personas.

Sobre la posición:

Como Jefe de Cocina, tu misión principal será la de coordinar, organizar y supervisar el suministro, la cocina y el equipo del restaurante, así como supervisar todos los servicios.

Funciones principales:

- Control de costes y gestión de escandallos.
- Alta capacidad creativa para modificar las propuestas gastronómicas del restaurante.
- Verificando la elaboración y preparación de los platos, así como la correcta presentación de estos, siguiendo los manuales y protocolos de cocina establecidos.
- Seguimiento y gestión del stock de materias primas basado en el margen de gestión establecido.
- Realización de inventarios .Controlando el aprovechamiento del género, así como el estado del mismo en todas sus formas de conservación y almacenaje.
- Gestión de equipo: Desarrollar competencias técnicas y de servicio en el equipo de cocineros.
- Reportes semanales a los departamentos de ventas y RRHH del grupo.
- Organización de las diferentes partidas de las cocinas y la asignación de las diferentes tareas.

Se ofrece:
- Contrato indefinido.
- Horario flexible con 2 días de descanso a la semana.
- Posibilidad de amplio crecimiento y formación dentro de la compañía.

Requisitos:

Experiencia como Responsable de Cocina en hotel o restaurante. Capacidad de liderazgo para gestionar al equipo de cocina con un amplio equipo a su cargo. Persona con creatividad y capacidad de organización a nivel grupo. Elaboración de horarios y gestión de vacaciones. Proactividad y capacidad de trabajar bajo presión. Conocimientos de ofimática.Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, disfrutando de los días de descanso.